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Le Ricette
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Bresaola con Robiola di Roccaverano
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Ingredienti per 6 persone
12 fette di bresaola tagliata sottilmente
1 Robiola di Roccaverano,½ spicchio d'aglio,16 steli di erba cipollina,25 grammi di cuore di sedano con alcune foglie,1 rametto di maggiorana,prezzemolo,
olio extra vergine d'oliva,limone, sale, pepe
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Tempo di realizzazione
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Preparazione
Porre la Robiola in ciotola, unendo alcune gocce di succo d'aglio schiacciato, 4 steli di erba cipollina tagliuzzata.
Aggiungere sedano, prezzemolo, maggiorana ed un filo d'olio; rimestare irrorando di sale e pepe. All'interno di ognuna delle fette di bresaola sistemare un cucchiaio del composto ottenuto, richiuderle "a sacchetto" con un filo di erba cipollina. Emulsionare olio e limone con sale e pepe ed irrorare i sacchetti di bresaola, sistemati su di un piatto da portata e servire.
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