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Le Ricette
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Fusilli alla puttanesca di baccalà
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Ingredienti per 4 persone
passata di pomodoro fresco g 500, fusilli g 400, baccalà
bagnato, sbollentato, lessato e spinato g 300, uva sultanina g 60, capperi g 50, cipolla, erbe aromatiche (prezzemolo, rosmarino, timo, maggiorana), vino bianco, olio extravergine di oliva, sale, pepe
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Tempo di realizzazione
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Preparazione
Far indorare la cipolla tritata nell'olio, insieme con i capperi e l'uvetta precedentemente lasciati a bagno in un bicchiere di vino per circa 2 ore.
Aggiungere il pomodoro e il baccalà tagliato a cubetti. Far cuocere la salsa per 5 minuti, unire un cucchiaio di erbe aromatiche tritate e un pizzico di pepe.
Lessare i fusilli in abbondante acqua salata e mantecarli con l'aggiunta di un mestolo della loro acqua di cottura.
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